실제로 장을 건강하게 해주는 프로바이오틱스가 풍부한 식물성 식품

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Jul 8

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당신의 직감은 아마도 지금 당신에게 무언가를 말하려고 할 것입니다. 그리고 오후 11시에 콤부차를 먹으러 손을 뻗었는데 소화가 여전히 건설 현장처럼 느껴지는 이유가 궁금하다면 혼자가 아닙니다.

나는 한동안 소화 건강에 관해 글을 쓰고 있는데, 계속해서 떠오르는 한 가지, 진정으로 대부분의 사람들에게 바늘을 움직이는 것은 발효 식물성 식품입니다. 보충제가 아닙니다. 발음할 수 없는 17가지 성분이 들어 있는 가루가 아닙니다. 실제 음식. 식물성 영양 분야의 프로바이오틱스 붐은 수년 동안 지속되어 왔습니다. 솔직히 말해서요? 이제 사람들이 연구가 실제로 말하는 내용에 주의를 기울이기 시작할 때입니다.

식물성 식품의 프로바이오틱스가 실제로 장에 미치는 영향

좋습니다. 대부분의 기사가 잘못되는 부분은 다음과 같습니다. 그들은 당신이 삼키면 모든 것이 고쳐지는 마법의 군대인 것처럼 프로바이오틱스에 대해 이야기합니다. 하지만 그것은 그것보다 훨씬 더 복잡하고, 실제로는 그것이 더 흥미롭다고 생각합니다.

프로바이오틱스는 살아있는 미생물(주로 박테리아)로, 적당량을 섭취하면 장에서 정말 유용한 역할을 합니다. NIH를 통해 발표된 연구는 이것이 우리가 이제 막 이해하기 시작한 방식으로 기존 장내 미생물군집, 면역 체계, 심지어 장 내벽과 상호 작용한다는 것을 보여줍니다. 꽤 강력한 것들.

그러나 식물성 프로바이오틱스가 흥미로운 부분이 바로 여기에 있습니다. 발효 식물성 식품, 김치, 사우어크라우트, 템페, 된장, 워터 케피어를 생각해 보세요. 유제품 기반 발효 식품이 항상 제공하지 않는 섬유질을 가져옵니다. 그리고 섬유질은 프로바이오틱스가 확립하려는 좋은 박테리아의 먹이가 됩니다. 따라서 기본적으로 서식지를 건설하는 동시에 새로운 주민을 이주시키는 것입니다. 내가 진짜라면 캡슐을 터뜨리는 것보다 훨씬 더 효과적일 것 같습니다.

하지만 모든 발효식품이 위산을 통과하는 것은 아닙니다. 그것은 아무도 이야기하지 않는 캐치입니다. 일부 계통은 결장에 도달하기 전에 죽습니다. 그러나 섬유질이 풍부한 식단과 함께 시간이 지남에 따라 지속적으로 섭취하면 하루에 섭취하는 보충제보다 더 내구성이 뛰어난 제품을 구축할 수 있습니다.

실제로 먹을 가치가 있는 발효 식물성 식품(그리고 내 인생을 바꾼 몇 가지)

솔직하게 말할게요. 나는 두 달 동안 거의 아무것도 먹지 않고 테이크아웃만 했던 유난히 혹독한 겨울 이후 장 건강을 심각하게 생각하기 시작했습니다. 2월이 되자 나는 계속 부풀어 오르고 지쳤으며 피부는 지하에서 살았던 것처럼 보였습니다. 내장이 망가졌다는 전형적인 징후지만, 나는 아직 그것을 몰랐습니다.

친구가 된장국을 언급했습니다. "매일 아침에 만들어요. 쉽죠. 한번 해보세요." 같은 신비로운 방식은 아닙니다. 그래서 나는 그랬다. 3주 만에 뭔가가 바뀌었습니다. 극적으로는 아니고, 하룻밤 사이에라도 덜 느꼈는데... 염증이 생겼나요? 설명하기가 어렵습니다. 그것은 훨씬 더 긴 집착을 시작했습니다.

제가 실제로 시도해 본 결과는 다음과 같습니다.

김치. 일반 식료품 선반에 있는 저온살균 용기가 아닌 진짜 김치입니다. 저온살균은 살아있는 배양균을 죽이는데, 이는 요점을 무너뜨리는 것입니다. 냉장 보관된 생김치를 찾거나, 야망이 있다면 직접 만들어 보세요. (솔직히 말하자면 저는 더 많은 일을 해야 할 것 같습니다.)

템페. 이것은 사람들을 놀라게 합니다. 발효된 콩으로 고소한 맛이 나며, 발효 과정을 통해 단백질의 생물학적 이용 가능성이 더욱 높아집니다. 볶음요리에 넣고 얇게 썰어서 팬에 튀겨서 샐러드에 올려 차갑게 먹어요.

워터 케피어. 기본적으로 프로바이오틱 소다. 탄산이 많고 약간 달콤하며 유제품이 전혀 들어 있지 않습니다. 윤리적인 온라인 마켓플레이스나 재활용 가능한 유리병에 담긴 제품을 판매하는 온라인 폐기물 제로 매장과 같은 장소를 통해 소규모 배치 제조업체로부터 찾을 수 있습니다. 플라스틱 병에 담긴 것보다 훨씬 낫고, 솔직히 더 맛있습니다.

사우어크라우트. 다시 생으로 냉장 보관합니다. 식사와 함께 두 스푼이면 충분합니다. 지나치게 생각하지 마십시오.

된장. 끓이지 마세요. 냄비의 불을 끈 후에 첨가하십시오. 그렇지 않으면 살아있는 배양균이 죽습니다. 이것을 배우는 데 당황스러울 정도로 오랜 시간이 걸렸습니다.

지나치게 생각하지 않고 프로바이오틱스가 풍부한 식물성 식단을 구축하는 방법

여기서 사람들이 무너지는 것을 봅니다. 그들은 한 기사를 읽고 일부 친환경 제품 온라인 상점에서 17가지 보충제를 구입한 다음 일주일 후에 아무것도 달라지지 않고 일상이 지치기 때문에 포기합니다.

단순한 것이 더 좋습니다. 실제로 스크래치, 더 간단한 것은 협상할 수 없습니다.

하루에 한 가지 발효식품으로 시작해 보세요. 하나. 이미 먹고 있는 식사에 추가해보세요. 밥과 김치, 오후 국물에 된장, 저녁 식사에 접시에 담긴 소금에 절인 양배추 작은 국자 그게 다야. 다른 것을 추가하기 전에 한 달 동안 그렇게하십시오.

그렇다면 프리바이오틱스를 생각해 보세요. 왜냐하면 솔직히 말해서 프리바이오틱스 대화가 없는 프로바이오틱스 대화는 반 이야기이기 때문입니다. 프리바이오틱스는 장내 세균의 먹이가 되는 섬유질입니다. 마늘, 양파, 리크, 귀리, 약간 덜 익은 바나나, 아스파라거스. 이건 멋지지 않아요. 화요일 밤 식료품 쇼핑입니다.

영국 영양 저널(British Journal of Nutrition)의 연구에 따르면, 프리바이오틱스-효과가 풍부한 식단은 발효 식물성 식품이 전달하는 경향이 있는 유산균 및 비피도박테리움과 같은 유익한 박테리아를 크게 증가시킵니다. 그래서 그들은 함께 일합니다. 당신이 심는 것을 먹여보세요.

내가 말하고 싶은 또 다른 것은: 소싱에 주의를 기울이십시오. 설교적인 방식이 아니라 실제로는 그렇습니다. 방부제나 식초(발효를 멈추게 함) 없이 유기농 재료로 만든 발효 식품은 실제로 무언가를 하는 살아있는 문화를 갖게 됩니다. 많은 사람들이 지속 가능한 라이프스타일 상점이나 온라인 유기농 비건 공정 무역 상점을 통해 이러한 제품을 찾습니다. 소규모 생산자들은 상온에 있는 모조 제품 대신 진정으로 발효된 제품을 판매합니다.

대나무 주방용품, 생분해성 가정용품과 함께 소량 발효 식품을 판매하는 가정용 및 바디용 에코 제품 몇 군데에서 주문했는데 품질 차이가 확연히 납니다. 누구도 후원하지 않고 단지 생태계가 존재한다고 말합니다.

아무도 이야기하지 않는 환경의 측면

여기에 접선이 있지만 참아주세요.

식물성 영양 분야의 프로바이오틱스 붐은 진공 상태에서 일어나는 것이 아닙니다. 장 건강에 관심을 갖는 많은 사람들은 음식이 어디서 왔는지, 어떻게 포장되는지, 그것이 지구에 어떤 영향을 미치는지에 관심을 갖는 사람들과 동일합니다. 그리고 그 중복은 우연이 아닙니다.

발효 식물성 식품은 제대로 만들어지면 섭취할 수 있는 가장 영향이 적은 식품 중 하나입니다. 짧은 공급망. 최소한의 처리. 플라스틱이 없는 제품 상점이나 친환경 제품 온라인 상점을 통해 반환 가능한 유리병이나 퇴비화 가능한 포장으로 판매되는 경우가 많습니다. 발효 자체는 고대 기술입니다. 공장이 필요하지 않습니다.

장에 더 좋은 음식을 섭취한다는 것은 소규모 생산자로부터 제품을 구매하고, 포장 폐기물을 줄이고, 재생 농업을 지원하는 경향이 있다는 사실에 만족스러운 부분이 있습니다. 책임감 있는 소비재 소매점이나 윤리적인 슈퍼마켓의 친환경 제품 섹션에서 찾을 수 있는 것들은 종종 귀하의 직감이 실제로 필요로 하는 것과 크게 겹칩니다.

저는 2년쯤 전에 찾은 저폐기물 생활용품 매장을 통해 발효식품을 많이 구입합니다. 그들은 현지 제조사의 생김치, 유리잔에 담긴 유기농 된장, 지역 생산자의 물 케피어를 구입합니다. 모든 재사용 가능한 친환경 제품 포장. 반복 주문을 설정하는 데 15분 정도 걸렸고 그 이후로는 그것에 대해 생각해 본 적이 없습니다.

잠깐만요, 제가 왜 이 이야기를 꺼내는지 설명하겠습니다. 프레임이 중요하다고 생각하기 때문입니다. 장 건강은 단순히 개인적인 건강 문제가 아닙니다. 이는 식량 시스템, 토양 건강(다양한 장내 미생물군집이 다양한 토양 미생물군집을 반영하고, 솔직히 매력적임), 우리가 먹는 음식을 공급받는 방식과 연결됩니다. 무독성 가정용품 운동과 발효식품 운동은 두 지역 사회가 완전히 인식하는 것보다 더 긴밀하게 연계되어 있습니다.

실용적인 출발점(압박감 없이)

40대 중반이고 수년 동안 IBS 유형의 증상을 치료해 온 이웃 Sarah는 단 한 가지로 시작했습니다. 하루 중 가장 큰 식사 전에 생 소금에 절인 양배추 한 스푼입니다. 그게 다야. 보충제도 없고, 점검도 없고, 값비싼 루틴도 없습니다. 6주 후 그녀는 복부 팽만감이 눈에 띄게 줄어들었고 식사 후 활력도 달라졌다고 말했습니다. 더 차분해졌습니다. 그녀가 즉시 누워야 할 필요는 거의 없었습니다.

그게 모두에게 효과가 있을까요? 아니요. 장내 미생물 군집은 유전학, 약물 치료 기록, 스트레스, 수면 등 모든 요소에 의해 형성되는 진정한 개별적입니다. 그러나 실제 음식으로 간단한 곳에서 시작하는 것이 거의 항상 올바른 선택입니다.

더 자세히 살펴보고 싶다면 대략적인 순서를 지정하는 방법은 다음과 같습니다.

식물성 발효식품 중 하나를 선택하세요. 한 달간 매일 먹습니다.

이미 요리한 식사에 프리바이오틱스가 풍부한 식품을 추가하세요(기본적으로 모든 음식에 마늘이 들어있습니다).

미생물군집을 적극적으로 방해하는 탄산음료, 초가공 가공식품, 과잉 설탕을 버리세요.

출처를 주의 깊게 살펴보세요. 생, 냉장, 저온살균되지 않은 제품을 찾으세요. 지역 옵션이 부족한 경우 지속 가능한 선물 온라인 상점이나 소량 생산자를 위한 온라인 에코 상점을 확인하세요.

실제 시간을 주세요. "작동하지 않았다"고 결정하기까지 최소 12주가 걸립니다.

또한, 이 점은 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 스트레스는 거의 모든 것보다 장 건강을 더 빠르게 악화시킵니다. 그 자체의 전체 기사입니다. 그러나 식이 요법으로 모든 일을 제대로 하고 있고 여전히 어려움을 겪고 있다면 살펴볼 가치가 있을 것입니다.

발효된 식물성 식품은 수천년 동안 존재해 왔습니다. 모든 문화는 이것이 효과가 있었기 때문에 독립적으로 이것을 알아냈습니다. 과학은 부엌 조리대 위의 항아리와 나무통, 유리병에서 조용히 발효가 어떤 일을 해왔는지를 따라잡고 있습니다.

그렇다면 실제로 먹어보고 좋아했던 발효식품은 무엇인가요? 아니면 솔직히 2년 정도 시도하려고 했는데 아직 시도하지 못한 것이 있나요?

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